RECETTES AUTOMNALES
CHARLOTTINE A LA POMME
(recette extraite de l'ouvrage " 200 recettes santé pour votre bébé"
Sans arachide A partir de 2 ans
Sans lait Saison : Toute l’année
Sans soja
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour le goûter
1/2 pomme Golden de 150 g
1/8 de gousse de vanille Bourbon
3 biscuits à la cuillère faits maison
20 ml d’eau (trempage des biscuits)
Pelez, lavez vos pommes. Les couper ou dés et les faire cuire dans 1 à 2 cm d’eau avec la gousse de vanille fendue en 2 dans 20 ml d’eau pendant 20 minutes
Dès que les pommes sont cuites, retirez la gousse de vanille et réservez.
Mélangez l’eau et le sucre. Y trempez rapidement vos biscuits et tapissez votre petit moule à charlotte en plaçant les biscuits coupés en deux au fond du moule.
Remplissez le moule avec vos dés de pommes écrasés et des biscuits en couches alternées. Terminez par des biscuits.
Couvrez d’une assiette ou fermez hermétiquement avec un couvercle, placez un plat dessus et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Démoulez juste avant de servir.
Conseil nutritionnel : Vous pouvez donner ce type de dessert à un enfant plus jeune en diminuant les quantités de biscuits.
CLAFOUTIS AUX POMMES
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
600 g de pommes
½ citron jaune
120 g de farine
100 g de sucre
400 ml de lait demi-écrémé
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
10 g de margarine végétale
1 pincée de sel
Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).
Lavez et épluchez vos pommes. Les découper en petits dés puis les citronner.
Dans une terrine, mélangez les œufs et les sucres. Ajoutez la farine additionnée de la pincée de sel. Mélangez le tout et ajoutez progressivement le lait.
Graissez un plat à gratin, le tapisser de dés de pommes et versez l’appareil dessus. Enfournez pendant 45 minutes.
Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.
BONBON A LA POMME CUITE
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
8 pommes Golden
20 g de cassonade
1 gousse de vanille
4 feuilles de brick
1 jaune d’oeuf
Décor : sucre glace
Lavez vos pommes, les éplucher et les relaver. Les détailler en cubes et les mettre dans une poêle à revêtement antiadhésif. Y mettre la gousse de vanille fendue en deux et saupoudrez de cassonade. Les couvrir et les faire cuire à l’étouffée pendant 20 minutes environ.
Préchauffez le four thermostat 7/8.
Posez à plat vos feuilles de brick et étalez au centre la compote de pommes. Rabattez les bords et ficelez les extrémités pour obtenir la forme d’une papillote de bonbon. Badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfournez sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé pendant 10 minutes. Surveillez la coloration.
Servez chaud saupoudré de sucre glace.
Conseil gourmand : Accompagnez ce bonbon d'une verine de glace au caramel maison
VERRINE TRICOLORE
Préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes
400 g de fromage blanc à 20% de matières grasses
4 kiwis
125 g de fraises ou de framboises
20 g de cassonade
Noix de coco râpée
Epluchez les kiwis et les lavez. Mixez-les dans un blender. Dans des grandes verrines, répartir le coulis de kiwis. Mélangez le fromage blanc avec la cassonnade puis étalez-le sur le coulis de kiwi.
Lavez soigneusement les fraises et les équeuter. Les mixer à leur tour puis répartissez le coulis sur la couche de fromage blanc.
Saupoudrez de noix de coco râpée puis placez au frais jusqu’ au moment du service.
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